中國糧油網：10月30日-31日，由歐洲油脂科技聯盟和中國糧油學會共同主辦的第九屆煎炸油與煎炸食品國際研討會在中國上海舉辦。140多名國內外油脂科技專家聚集一堂，圍繞“質量、安全與發展”的大會主題，激發智慧，交流探討煎炸油行業的現狀與發展趨勢、煎炸基本原理與應用、煎炸方案與安全控制等內容，本屆大會將有力促進健康煎炸食品的開發，推動煎炸行業的可持續發展。

　　據了解，“煎炸油及煎炸食品國際研討會”是歐洲油脂科技聯盟發起的國際品牌會議，每兩年舉辦一屆。前八屆會議在歐洲及北美洲舉辦，這是首次來到中國。

　　中國糧油學會理事長張桂鳳在開幕式上表示，中國煎炸食品歷史悠久，煎炸食品種類豐富，廣受消費者喜愛，已有4000多年的發展歷程。近幾十年來，隨著中國經濟的崛起，煎炸行業也不斷發展。煎炸油國際研討會走出歐美，首次來到亞洲就選擇了中國，這是國際油脂科技界對中國糧油科技界的厚愛，也是對中國糧油科技創新發展的肯定。

　　中國糧油學會首席專家、油脂分會分長王瑞元介紹了中國煎炸油發展現狀和趨勢，他指出，煎炸油是我國食品專用油脂重要組成部分，是中國煎炸食品發展中不可或缺的主要原料。據統計，在2016年中國專用油脂產量275萬噸，煎炸油約為135萬噸，占專用油脂產量近一半。“我們預計，我國專用煎炸油每年將以7-8%的速度增加，預計到2020年，我國煎炸油的產量有可能達到170-180萬噸。”王瑞元表示。

　　兩天的議程里，國內外煎炸研究領域的專家和學者圍繞五個專題，發表了25個專題報告。

　　會場外，8個專業展臺吸引了與會代表的注意力，大家在茶歇期間駐足停留，瀏覽參展產品并和參展單位交流談論。

　　10月31日上午，大會同期舉辦了一次煎炸科學與健康食品專題研討會，這是一次小型高端的研討會，會議主題為科學煎炸帶來健康食品，本次研討會由中國糧油學會主辦，指導單位中國科學協會服務中心，支持單位為益海嘉里集團，江南大學，河南工業大學，武漢輕工大學，上海理工大學。

　　在本次專題研討會上，來自江南大學、河南工業大學、豐益全球研發中心的六位業內專家學者分別探討了國際和國內的煎炸油發展歷程與未來趨勢，煎炸油應用特性分析、以及煎炸油標準制定進展等問題，并就中國煎炸油行業發展提出了一些建議。