成都市場監管

標簽是商品的“自我介紹”，只要你能看懂它，就能選出最適合的商品啦~

我們就給大家介紹一個最常見的：

食用油，我們每天做飯都要用到；在市面上，花生油、菜籽油、玉米油……那么多食用油，怎么選？

看等級知精煉程度

在超市和糧油店購買的食用油，包裝上通常標有等級，分別為一級，二級，三級和四級。

那肯定是一級最好！

不對！食用油的等級是根據精煉程度來制訂的，也就是說食用油的精煉程度越高等級就越高。

經過充分精煉后的食用油，一二級食用油中的有害物質有所降低，不過它們的營養成分也有些損失，比如胡蘿卜素和維生素E等，這種級別的食用油純度高，雜質少，具有無味，色淺，炒菜油煙少等特點，一般適用于較高溫度的烹飪，比如爆炒，煎炸等。

三四級食用油精煉程度低，營養物質保留得比較好，同時還保留了原料原本的風味。但由于其精煉程度低，所以油質色澤偏深，油煙大，雜質比較多，所以比較適合中低溫度的烹飪。

看原料知烹飪方法

不同的食用油有不同的特點和烹飪方法，比如大豆油營養均衡，適合燉菜；花生油耐高溫，適合煎炸；橄欖油味道香，適合涼拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近母乳，適合小朋友；菜籽油好消化，適合病號。

總結起來就是：

日常炒菜適合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。

日常涼拌適合的食用油：橄欖油，芝麻油，亞麻籽油，葵花籽油。

日常油炸、烘焙適合的食用油：黃油，牛油，豬油，棕櫚油，椰子油。

調和油，是將兩種以上經過精煉的油脂按特定比例而調配成的食用油。因此，選購調和油時需要看清配料表。

看加工工藝知優劣

油的標簽上還經常會出現“壓榨”和“浸出”的字樣，其實就是指榨油的工藝不同。

“壓榨”指利用物理方法把油從原料里直接壓出來，產品衛生，營養成分保存較好。“浸出”則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來，成本較低。兩種方法都是得到許可的，不過壓榨油比較天然，保存較多的營養，價格相對較高。

最后再給大家說下現在廣告里常提到的

富含ω-3的食用油

母嬰市場“打破頭”的含ω-3的油就三種

不用爭，早有官宣

中華人民共和國糧食行業標準

LS/T 3249—2017

直接寫明了

富含ω-3脂肪酸產品

亞麻籽油、牡丹籽油、核桃油

有需要的小伙伴直接看著買吧！