oilcn油訊

食用油，伴隨著我們生活中的每一天，選擇健康的油至關重要。市面上以關愛健康為理念的油品越來越多，其中有種名稱里有“甾醇”兩個字的油開始暢銷，例如植物甾醇玉米油、植物甾醇菜籽油。

很多人還不知道要怎么讀，更不明白是什么意思，有啥好處？下面就為您解答這些疑惑。

植物甾醇是什么？

甾，發音為“zaī 栽“，植物甾醇是一種天然活性物質，在植物的根、莖、葉、果實和種子中均廣泛存在。

不要覺得名字很拗口，其實很親切，我們天天都會吃到。

植物甾醇天然的存在于我們日常飲食中，所有植物性食物中都含有植物甾醇，包括谷類、堅果、水果、蔬菜及植物油等。

植物甾醇有什么神奇之處呢？

植物甾醇被科學家們譽為“生命的鑰匙”，“膽固醇的克星”。

植物甾醇在結構上與動物性甾醇如膽固醇相似，而且它能“識別”血液中的好壞膽固醇：并能搶占壞膽固醇在腸道中的位置，促使其排出體外，從而降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量，但并不影響好膽固醇的含量。

這就好比是在一輛駛往心臟的‘公車’上，植物甾醇能夠與膽固醇交換位置，占領座位，還能將膽固醇趕下車。

因此，它可以維持膽固醇的平衡，保護心腦血管健康。

不過，這個對人類如此重要的營養成分卻無法通過人體自身合成，獲取它的唯一途徑是“吃”。

植物甾醇食用油

植物油是植物甾醇含量最高的食物，是人類植物甾醇的最主要食源性來源之一。

植物油中最主要的植物甾醇是豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇，其中稻米油、玉米油、菜籽油、芝麻油的甾醇總含量較高。

植物油中都含有植物甾醇，但在精煉的過程中會損失一部分。最大限度地保留及提升油脂中的植物甾醇含量， 已成為油脂科學與工程領域重要的研究課題之一。

油脂生產商利用先進的"精準適度加工"工藝，來把控減少植物甾醇的流失，有的還進行恢復性添加，使植物甾醇含量恢復到初始水平。

突出甾醇概念的食用油因此應運而生，為老百姓對抗高膽固醇、提高生活質量提供了更多的選擇。

植物甾醇對人體具有十分重要的生理功能， 各國專家傾向于建議通過多種渠道增加植物甾醇的攝入量。比如歐美等國在面包、牛奶、橙汁等日常食品中加入植物甾醇（脂），相關產品不斷問世。

在我國，植物甾醇食用油產品也不斷推陳出新，為“植物甾醇降膽固醇”普及大眾找到了一個經濟有效的方法。

關愛心腦血管健康，少吃油，吃好油，植物甾醇油是您的健康之選！