菜籽油是有著等級之分的，很多人都在購買菜籽油的時候不知道選什么等級的菜油，其實不同等級的菜油適用于不同烹飪方式，下面我們就一起了解一下。
食用植物油的等級是根據油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝確定的，我國食用植物油質量標準體系規定，我國市場上的菜籽油共分為4個等級，即一到四級。
一級油和二級油，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無氣味或味淡、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。一、二級油的純度較高，雜質含量少，適用于煎、炒、涼拌。
三級油和四級油的精煉程度較低，其色澤較深，煙點較一二級低，但擁有傳統菜籽油的香味，口味香濃，三、四級油適用于煎、炸。可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。
大部分人有一個誤區，認為等級越高越好。其實不然，不同等級的菜籽油的烹飪方式，使用的人群也不一樣，如果仔細觀察，在菜籽油包裝上都是標有等級的，以便不同人群挑選適合自己的食用油。
無論是一級油還是四級油，只要其符合國家安全標準，就不會對人體健康產生危害，均可放心選用。
菜籽油有“東方橄欖油”之美譽，氣味香醇，營養價值高，其對人體有益的油酸亞油酸的含量居各種植物油前列。人體對菜籽油的吸收率高達99%，由于榨油的原料是植物菜籽，其中含有的種子磷脂對血管、神經、大腦的發育十分重要，而其中的膽固醇含量也少，這樣更有利于人們的健康，才會讓人們去更放心的食用菜籽油。
