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只有完好無損且和油鍋邊緣嚴絲合縫鍋蓋才能起到滅火的效果。

剛洗過的白菜倒入油鍋后，瞬間發生轟燃，火勢一下大了許多。

注入適量冷油確實能減小火勢，但需要時間且難以掌握油量。

廚房油鍋起火怎么辦？相信對有一定經驗的市民來說，答案很簡單：最好是有滅火器；如果沒有，可以用“窒息法”，也就是用鍋蓋去捂，將油火和空氣隔絕開；如果不行，就地取材，撒一把青菜到鍋里就好；“奢侈”一點的，可以在家中配備滅火毯。

沒錯，這些都是標準答案，可并不是每位市民在遇到火險時都會如此邏輯清晰，有條不紊。2月4日下午，位于海曙迎春街的沈阿姨家中起火，她就因“棋差一招”差點燒了廚房。為此，2月7日下午，海曙消防救援大隊進行了一組點火實驗，該大隊副大隊長馬麗為廣大市民現場解讀：油鍋起火，哪些妙招用得，哪些用不得。

實驗1

捂蓋滅火效果好，最好是完好“原裝”

簡介：“窒息法”是油鍋起火后一種常見的滅火方式，它的原理來自于將明火和空氣隔絕開，從而“釜底抽薪”讓明火失去助燃介質，慢慢降溫，明火也會逐漸較小直至完全熄滅。對廣大市民來說，這是最簡單、快捷而有行之有效的一種做法。

過程：在經過持續加溫后，鍋底開始冒煙，食用油在達到燃點后躥出了明火，并且越來越大。早就準備好的消防員先用和實驗用鍋的邊緣十分匹配的鍋蓋去蓋住，明火很快“收斂”，10多秒后再揭開鍋蓋時，鍋內只剩下白煙，已經沒有了明火。

接著，消防員換了另一個并不“搭配”甚至有點缺口的鍋蓋，雖然看起來勉強蓋住，但當消防員捂了3秒鐘揭開鍋蓋時，原本看似已經沒了明火的鍋底，忽然間又躥起了明火，而且越燒越大；如此反復兩次，皆是如此，直到第三次鍋蓋捂得夠久，火才徹底滅掉。

消防員這樣說：

鍋蓋滅火是最常見而實用的處理油鍋起火的方法，需要注意的是，一定要和鍋嚴絲合縫的鍋蓋才能起到最好的窒息效果，而且捂的時間要久一點。至于原本就不搭配，尤其是有殘缺、扭曲變形的鍋蓋，看似也能滅火，那只是油鍋暫時降溫導致的假象，一旦揭蓋后接觸到大量空氣，很可能“二次起火”。

實驗2

扔撒蔬菜立竿見影

但萬萬不能沾過水

簡介：除了捂鍋蓋滅火，還有一種常見的處置方法是扔撒蔬菜。蔬菜本身是不可燃物，當大量蔬菜覆蓋住鍋底和明火后，也能起到“壓制”明火的效果。在炒菜過程中，這是最為順手也能輕易實現滅火目的的一種“就地取材”的方法。

過程：油鍋內燃起大火，消防員將準備好的一大把白菜扔到了鍋里。僅僅過了五六秒鐘，剛剛還在熊熊燃燒的大火就慢慢變小，直到最后完全熄滅。倒出鍋底殘物一看，白菜都沾上了油污，有些已經被燒焦，滅火效果明顯。

隨后，消防員將另一把白菜用水浸濕淋透，模擬已將白菜擇洗干凈的狀態。油鍋再次起火，消防員將仍滴著水滴的白菜扔到鍋里，結果，大火一下躥了起來，火勢猛然大了許多，火苗騰起近0.4米高，好幾個火星四濺開去，消防員趕緊用鍋蓋捂了上去。

消防員這樣說：

從實驗中可以看出，未沾水的白菜能起到較好的滅火效果。白菜越多，起到的隔絕空氣和覆蓋鍋底的面積越大，滅火效果越好。反觀擇洗過的白菜，由于帶水，起到了適得其反的效果。當然，適用此原理的不僅是各類蔬菜，只要能起到覆蓋住鍋底的不可燃物都可以，比如足夠多的粉絲、大米等。

實驗3

“添油降溫法”難掌控

切莫跟風嘗試

簡介：在大家的印象里，“火上澆油”是危險的舉動，除了助長火勢，沒有其他可能。但最近在網上有一種說法：在起火油鍋里繼續注入冷油，也能起到滅火的效果。打個比方：開水是100℃，如果注入涼水，水溫就會降低，而油鍋加油就是“冷卻法”。

過程：油鍋里再次起火后，消防員先持續不斷地倒入食用油，幾乎有200毫升的用量，這時肉眼可見明火確實慢慢減小，但并未完全熄滅；“捂滅”之后重新開始實驗，這一次，消防員只往起火的油鍋里倒入了少量的食用油，似乎對火勢并沒有多少影響，燒了2分鐘后，火勢突然大了起來。

消防員這樣說：

這是一個很大膽也很冒險的舉動，建議大家不要去輕易嘗試。這一做法從原理上是說得通的，但普通市民很難掌握注油的用量，似乎是注油越多越好，但如果油溫過高，火勢過大，廚房存油又不夠怎么辦？不僅耽誤了報警、逃生時間，還可能因油量積少成多導致更大火勢，適得其反。