眾所周知，許多行業都在這場新冠疫情中遭受到了不同程度的打擊，食用油行業卻是例外。疫情加速了食用油行業的擴張和升級，日本市場便是其中的例證。

由于人口老齡化，日本人的胃口每年都在變小。不過在新冠肺炎疫情蔓延、健康意識不斷增強的背景下，食用油的市場正在擴大。

在過去，食用油給日本人的印象是可能影響健康的 "壞"食品。然而，其功能的成功推廣和產品策略的重大轉變，改變了食用油本身的形象，甚至正在改變市場的整體基調。

從前的日本食用油市場是一個典型的飽和市場，色拉油（大豆油）占據了大部分市場，而食用油的高熱量被認為是導致肥胖的原因之一，在節食之風愈演愈烈的情況下，食用油被避之不及。

2015年開始，日本食用油市場轉入擴張趨勢。除色拉油外，橄欖油和芝麻油等高價食用油的使用量開始增長。

日清奧利友在2017年發布的MCT油刺激了市場的進一步擴張。

MCT油是通過提取椰子油等植物油中所含的天然成分“中鏈脂肪酸”而制成的無色無味的油品，可直接被人體吸收，并迅速轉化為能量，自上世紀70年代起，MCT油就被用作老年人的營養補充劑。

公司對產品戰略進行了重大調整，更新了產品理念，強調持續攝入中鏈脂肪酸對人體燃脂能力的影響，通過社交網絡等方式進行宣傳，刺激需求，吸引了對美有追求的女性群體。

一定程度上由于MCT油的成功，帶動了不僅是亞麻籽油、芝麻油，而且包括適用于生食的“澆淋”系列產品等，都陸續上市，從而使食用油市場煥發了活力。

據估算，即便在新冠疫情，2020年4-9月日本烹飪油的市場規模仍持續擴大，達到了2014年同期的2倍之多。

日本稻米油銷量大增

日本知名的稻米油生產商TSUNO筑野集團稱，新冠疫情期間，日本稻米油銷售大增。

市場調查報告顯示（基于2020年3-5月日本64家主要連鎖店和461家商店的數據），植物油的銷售額比上年增長了11％，其中稻米油和芝麻油的銷售額增長了42％。

疫情期間，人們對健康意識的增強，可以解釋這兩種油類的快速增長。

日本政府宣布進入緊急狀態后，在家做飯的人數由于各種原因而增加：在家工作、學校和餐館關閉。食用植物油需求的增長是稻米油市場快速擴張的關鍵之一。

通常，TSUNO稻米油的常規銷售規格是500克，但是在疫情期間，1500克規格的產品銷量增加。

稻米油在日常烹飪中用途廣泛。稻米油具有抗氧化性，被認為是一種健康油，在日本用于油炸、烹炒、慢燉及日式、中式和西式各類烹飪調味。

隨著消費者對健康和多功能植物油的需求增加，日本稻米油的市場份額正在擴大。