冷榨油和熱榨油各有優勢，在選擇食用油時，不僅要考慮油脂的加工工藝及影響成分，還要考慮自己的飲食習慣及經濟實力等多個方面。建議在購買食用油時，可以冷榨油和熱榨油混合搭配著食用。

總是被小伙伴問道冷榨油和熱榨油有什么區別，在此就為大家講述下兩者的不同之處。冷榨油和熱榨油都是通過傳統的物理壓榨法提取得到的油脂，不同的是二者生產得到的油脂各具特色，生產條件也有所區別。

冷榨油又被大眾稱為生榨，指的是將沒有經過蒸炒加熱的原料直接送到榨油機中進行壓榨，壓榨時溫度保持在60℃的低溫條件下。冷榨得到的油脂氣味清香色澤淺淡，能夠較大限度地保留油脂中的活性物質，未經過高溫油脂中的營養物質保留較好，不飽和脂肪酸及維生素E等不耐高溫的物質都得到了較好的保留。

整個加工工藝簡單方便，得到的毛油雜質少酸價低，過氧化物不多，經過冷濾后基本就能夠直接食用，是比較綠色健康的營養油，在市場中售價不低。冷榨油的短板也很明顯，出油率低，原料利用不充分，成品油保質期短。

此外冷榨油只適合加工部分油料，多用于加工核桃油、橄欖油及茶籽油等珍貴食用油的加工，像大豆、棉籽、菜籽、芝麻、花生等油料并不適合用冷榨，適合熱榨。熱榨制油在壓榨前會對原料進行破碎、蒸炒、軋胚等預處理工藝，經過熱處理破壞油脂細胞，降低了油脂黏性可提高油料出油率。

熱榨制油多采用螺旋榨油機，在高溫高壓的作用下不僅能夠較大程度的分離油料中本來的異味，如大豆的豆腥味，菜籽中芥酸的辛辣味，還能充分激發油脂中的香氣，如花生和芝麻的獨特風味。

熱榨制油的優點很明顯，出油率高，操作效率快，適合多種油料的加工，氧化穩定性比較高利于存放，保質期比冷榨油長。不過熱榨得到的毛油質量較差，油脂中的活性物質損失嚴重，過氧化物較多，酸價較高，需要通過精煉設備的精煉才能達到國標油的標準。

綜合來看冷榨油和熱榨油各有優勢，大眾在選擇食用油時，不僅要考慮油脂的加工工藝及影響成分，還要考慮自己的飲食習慣及經濟實力等多個方面。建議在選擇食用油時，可以冷榨油和熱榨油混合搭配著食用，這樣不僅能夠保證各種營養物質攝取均衡，還比較經濟實惠，何樂而不為呢？