山東綜合廣播

山歌糊香花生油生產所用的“傳統糊香食用油制作技藝”，是省級非物質文化遺產。這項技藝可追溯到清光緒13年（1887年），距今已有130多年的歷史。

糊香技藝分為九道工序：去皮、分揀、粉碎、蒸糝、炒糝、包糝、榨油、過濾、沉淀。糊香技藝榨出的油，色澤金黃，具有天然熟花生的醇香，勾起人們對小時候味道的向往。

糊香技藝的創始人是郭玉德。他從小就對木制榨油感興趣，一直跟隨師傅學習木制榨油傳統手工技藝。1887年，他回到家鄉開了一家油坊——郭記榨油。最初的糊香技藝，采用驟加熱的方式，炒糝制作榨油，榨出的油有一股天然醇香味，帶著特殊香味的食用油獲得鄉鄰們的廣泛喜愛。借助油坊，郭玉德讓大眾認識了糊香技藝，他也成為非遺技藝——“傳統糊香食用油制作技藝”的第一代傳承人。

第二代非遺傳承人

——郭篤考

在原有技術的基礎上，對榨油工藝進行了系列改進。改進后的工藝，先將花生粉碎成粉末狀，放進手工炒鍋炒熟，再把炒好的“糝”放進畜力牽引的石磨磨成漿，用木籠蒸騰，當溫度達到100多度時，再用長13米的大木梁，憑人力拉動油梁擠壓榨油。這種歷經十幾道工序、不依賴任何機械設備的純手工壓榨工藝，產出的花生油色澤鮮亮，香味愈加醇厚，更受人們青睞。伴隨著榨油步驟和工藝的改良，榨油效率也大幅提高。

第三代非遺傳承人

——郭宗君

改進了老式榨油機，變為立式雙榨，僅碾盤直徑就長達15米。改進后的榨油機榨出的油，更加干凈透亮。

第四代非遺傳承人

——謝加友

創新改革了選料、蒸炒、出油等工藝，“糊香技藝”獲得了新發展。

第五代非遺傳承人

——謝梅木

連續幾年走訪老藝人交流技藝，挖掘整理了糊香食用油制作技藝，結合現代科學檢測方法，從原材料種植管理到選料生產，從蒸炒壓榨到產品色澤，檢測不同地區的花生原料和所出油品成分，測試對比不同口感，反復實驗和科學論證，形成了一套融傳統與現代為一體的“現代糊香制油技藝”，使“傳統糊香食用油制作技藝”在創新發展中得以傳承。

2017年9月，“山歌”品牌被評為“山東老字號”。2018年，山歌研發了去除黃曲霉毒素的臭氧脫毒蒸炒鍋設備，從原料上對花生米進行了脫毒，傳統技藝與現代科技的碰撞，使得糊香技藝在保留原九大工序的基礎上，榨出的油更加健康。2018年12月，山歌公司順利通過了國家級“高新技術企業”認定，躋身高新技術企業國家隊的行列。

此外，謝梅木還率領團隊研發了糊香技藝新產品，研發“私人訂制智慧系統”，開發多個時尚創意新品，如更鎖鮮的鐵罐糊香花生油、針對戶外運動研制的“驢友”必備品“油在美途”、兒童裝260ml糊香花生油及其禮盒、嘗鮮裝65ml*2比品鑒糊香花生油、玻璃瓶裝500ml糊香花生油及其禮盒、車載備用——“油寶箱”等。