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“基因編輯高油酸大豆已經獲得安全證書，健康價值超過橄欖油，價格便宜很多。”美國科學院院士、南方科技大學前沿生物技術研究院院長朱健康接受證券時報記者采訪時表示。
（基因編輯高油酸大豆/山東舜豐供圖）
高油酸大豆使用了現在流行的植物基因編輯技術，該技術是國際育種熱點，催生了諸多變化，有望讓種子作為農業芯片取得革命性的進步。
從外觀上看，基因編輯過的高油酸大豆和普通大豆沒有區別，但對人體健康更為友好。
朱健康介紹，油酸是一種單不飽和脂肪酸，被稱為“血管的清道夫”，油酸含量決定了油的品質，采用高油酸油加工的食品能有效降低反式脂肪酸的含量，從而起到降低膽固醇、降低血脂以及預防心血管疾病的作用。
心腦血管疾病是人體健康的第一殺手， 比癌癥對健康威脅還大。
學術界將油酸含量在75%以上的食用油認定為“高油酸油”(國標為70%)。舜豐生物采用新技術，編輯了兩個關鍵基因，調控大豆的脂肪酸合成通路，培育出高油酸大豆，榨出的大豆油油酸含量能夠達到80%以上，最高可達85%，是普通大豆油油酸含量的4倍，比橄欖油還高。
目前，中國每年進口近億噸大豆，基本上用來榨油。
