自從改革開放以后幾十年來，我國國民經濟高速發展，食用油消費也在不斷增長。但在2022年，我國人均年食用油消費量首次大幅下降。為什么社會經濟正在持續發展而食用油消費量卻下降了呢？

日前，在“多力用心葵油20年 全國銷量領先”發布會上，多位專家以《科學營養用油 為健康加油》為主題，就食用油市場發展趨勢以及食用油消費量為何下降等話題進行了圓桌討論。

糧油學會首席專家、中國糧油學會油脂分會名譽會長王瑞元表示，受疫情、健康意識加強等因素影響，食用油人均消費量出現了多年來的首次下滑。消費者從“吃多油”向“吃好油”趨勢發展，整個食用油市場趨勢也正在發生變化。

食用油消費量首次大幅下滑

王瑞元在會上公布了一組數據，據統計分析，2022年我國人均食用油的消費量為26.6千克，較2021年的30.1千克，下降了3.5千克。

在改革開放以前，我國經歷過計劃經濟時代，每人每月供應的食用油也就半斤。但是自從改革開放以后幾十年來，我國國民食用油消費量一直在不斷提升。但在2022年卻罕見大幅下滑，這是何故？

王瑞元認為主要有兩方面因素導致。

一是受疫情影響，國內餐飲業、集體食堂用餐的人數減少，同時與油脂為原料的工業生產等行業很不景氣，用油數量大幅下降。以上原因很大程度影響了食用油的消費。以工業及其他消費為例，2022年為333.0萬噸，較2021年的546.5萬噸下降了213.5萬噸。

二是隨著科普教育的加強，消費者對科學用油、健康用油的理念逐步建立，不少消費者開始認識到，油不是吃得越多越好。王瑞元表示：“中國老百姓過去是因為食用油太少了，而現在我們吃得太多了，我希望社會各界能夠共同努力，促進食用油消費量的減少，降到合理的水平。”

那么，食用油消費量下滑是否會對食用油行業產生沖擊？

對此，凱度消費者指數大中華區總經理、中國消費與零售市場專家虞堅認為：

“從過去三年的觀察，可以看到中國消費者在消費習慣上變得更加忠誠，也就是說消費者愈加認真理性了。數據顯示，過去三年人均購買的油種的數量從平均約3.1個到現在約2.88個，消費者購買的品牌也從3.28個下降到了3.06個，這也意味著，消費者最終會把他的信任交給那些具有公信力的、質量好的大品牌，這對我們的領導品牌來說，其實是利好消息。”

“小而美”產品受青睞 五大趨勢顯現

隨著居民消費不斷升級，消費者對食用植物油消費的多元化、健康化和食品安全需求特征愈加明顯。一些健康的油種也開始逐步受歡迎。

“葵花籽油的人體消化吸收率高達96%以上，富含維生素E，胡蘿卜素以及鎂、磷、鈉、鈣等營養物質，素有健康食用油之稱。多力從經典葵花籽油，到富含更多營養元素的黃金3益系列，再到富含高油酸的葵花籽油，不僅產品的健康品質不斷升級，也為消費者提供了更多元的葵花籽油選擇。”佳格食品集團總經理曹博睿表示。

此外，曹博睿還發現，在一人經濟盛行的背景下，消費者在購買食用油時更加喜歡小規格的包裝，1.8—2.5L食用油小包裝增長明顯。疫情后，消費者對食用油品質化、健康化、多元化需求明顯，“低脂低鹽”成為當下消費綠色健康飲食趨勢，消費者開始關注油種所含的微量和營養元素。并且，在消費升級的背景下，口感和美味成了消費者最為關注的因素，而油品的新鮮程度決定了油的口感。

種種現象顯示食用油市場正在發生巨大變化，虞堅向記者總結了食用油市場的五大趨勢。

首先，健康化趨勢加強。

過去幾年，對于消費者最重要的事就是保證健康，今天，有接近70%的消費者認同他們需要減少飲食中糖分與鹽分的攝入，中國消費者越來越愿意投資健康，在過去從2013年到2022年6月份，將近10年的時間里，葵花油在整體食用油品類里的增長保持了非常好的態勢，年均增長約7%。

第二，通脹壓力下消費者更看重性價比。

一方面，消費者沒有像去年那樣愿意囤貨，他們的購買量在減少。另一方面，消費者在產品選擇上，會更傾向于相對來說更具性價比的產品。所以在面對經濟壓力的狀況下，品牌需要為消費者提供更好的性價比，來滿足現在的市場發展需求。

第三，一人經濟趨勢凸顯。

目前，整個中國人口發展呈現老齡化、少子化的狀態，一個人住的單身家庭會變得越來越多。越來越多的一人食的需求不斷涌現，一人份的一些產品開始出現。

“值得注意的是，獨身生活并不意味著犧牲生活品質，因為從消費結構以及消費支出來看，獨自生活的消費者在購買一些小眾的酒精飲品，寵物食品、香氛這一類產品，他們是愿意投資更多的錢在自己的生活品質上，這對我們品牌方而言，也是一個好的機會。”虞堅表示。

第四，即時零售渠道越來越重要。

“從疫情前到今年一季度，我們看到即時零售繼續保持著16%以上的增長，而且最近一個季度，已經有接近1/3的家庭會通過手機下單，然后當天送到家的這種方式來購買，這也意味著油品也需要用更先進的方式去滿足消費者的需求。”虞堅表示。

最后，下沉市場潛力巨大。

“我們在跟很多品牌探討的時候，大家都覺得整個中國市場飽和了，現在生意很難做，但其實，我們不要忘記除了習以為常大的城市、二三線城市以外，我們還有鄉鎮農村，未來還會有非常大的發展。”虞堅表示，“中國的城鎮人口占中國人口的26%，從食用油的銷售額來說占到20%，所以這又是一個非常大的市場，期待著我們去進行突破。考慮到政府所倡導的城鎮化率，未來會有非常大的一個發展前景。”

面對這些趨勢，企業又將如何應對？

佳格食品集團總經理曹博睿表示，面對行業多變的趨勢，多力的應對之法就是提前洞察消費者的需求變化。

一方面在消費者比過去更加關注產品品質的當下，持續做好品質管理，從源頭到生產保證產品品質，嚴格把控原料采購到生產運輸的每一個環節。在技術面，多力將在生產加工環節以“安全、營養、綠色”的理念，在食用油精準技術加工領域創新與突破。在產品面，針對不同人群飲食偏好，持續完善多力的產品矩陣，覆蓋廚房用油多品類生態，拓寬多力健康廚房的版圖。

在市場層面，注重提高消費者對多力產品外的感知價值，吸引、擴大、品牌受眾群體。鞏固中老年群體，通過與專業機構合作，共同以專業視角向廣大消費者傳播飲食科普，讓消費者在選擇食用油的時候，更加清楚地了解最適合自己的產品。同時，倡導吃動平衡健康生活，推動全民健身運動。