低價、超低價......近年來食用油行業價格戰愈演愈烈，導致企業利潤空間被極度壓縮。為了降低成本，有的企業不惜偷工減料、以次充好。

純正花生油實際摻雜了大豆油、山茶油中摻假菜籽油、芝麻油里摻入棉籽油、用轉基因油冒充非轉基因油......這些摻假摻雜現象屢禁不止，嚴重擾亂了公平競爭的市場秩序，不僅損害了消費者的經濟利益，更對公眾健康構成潛在威脅。

利劍出鞘護油香 。根據市場監管總局部署，各地市場監管部門于2025年4月至12月在全國集中開展食用植物油突出問題排查整治工作，一些創新的監管方式脫穎而出。

為了精準打擊摻雜使假行為，安徽蚌埠市場監督管理局在全國率先出臺《蚌埠市食用植物油企業物料平衡檢查工作指南》，并于2025年6月3日正式印發實施，為行業監管探索提供了“蚌埠樣本”。

物料平衡檢查是利用科學化和數據化的檢查規則，比對生產企業的實際產量或實際用量與理論產量或用量，即核算原料投入和成品產出比，從而發現企業潛在的或隱蔽性的違法違規行為。

比如說企業記錄采購了10噸非轉基因豆油原料，卻生產出20噸甚至更多量的非轉基因中小包裝成品豆油，明顯不在合理平衡區間內，成品油里很可能存在冒充非轉基因的轉基因豆油“李鬼”。

蚌埠市創新性地將定量分析與數據交叉驗證引入監管實踐，通過比對企業原料投入、成品產出和庫存流轉等關鍵數據，精準識別摻假、虛標等風險，實施“穿透式”監管。

《指南》聚焦“油摻油”“虛假標簽”“非法油源”等六類突出問題，系統明確檢查原理、核算公式、比對方法和異常預警指標，構建以臺賬核查、現場驗證、反向推算為核心的多維核查體系，確保檢查有據、核算可行、結果有效。

《指南》創新建立“三賬一實”核查機制，通過比對企業進貨、生產、銷售、庫存四類數據，結合實物盤點與發票系統，全面驗證原料使用與產品成分的真實性。同時，配套提出高風險品種重點監管、密度換算標準、合理損耗區間等細化措施，進一步增強實操性和推廣價值。

食用油安全不能只靠末端去守，更不是僅僅檢測最后的成品。通過物料平衡檢查的制度設計，市場監管部門有能力去監管生產的全過程，用科學數據找到企業潛在的或隱蔽性的違法違規行為。

對于價格異常低廉、長期價格倒掛的食用油產品，運用物料平衡核算等手段深挖，同時結合抽樣檢測，對原料、半成品及成品進行全面篩查，可精準打擊摻雜使假行為，達到讓企業不敢、不能、不想違法的效果。

作為市場秩序的“守門人”，市場監管部門以創新監管適配新形勢，監管模式由“經驗判斷”向“技術驅動”加快轉變，有助于遏制“劣幣驅逐良幣”市場亂象，讓摻假的食用油無處遁形，為群眾餐桌增添安心底色。