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哪種油吃多了可能提升患糖尿病風險？西湖大學有新發現
2020-08-06
在中國人群中，過多的n-6脂肪酸攝入(食用油是重要來源)很可能會在不好的方向上影響腸道菌群結果，從而導致糖尿病風險的提升。
炒菜該買一級菜油還是四級菜油？
2020-08-03
菜籽油是有著等級之分的，很多人都在購買菜籽油的時候不知道選什么等級的菜油，其實不同等級的菜油適用于不同烹飪方式。
哪種食用油最健康？挑油要考慮這兩點！
2020-08-01
中國人做菜追求色香味俱全，很多需要大火熱油爆炒。在高溫下爆炒時，特別要注意使用不容易被氧化或發酸變質的油。
各油所長：食用油脂肪酸含量排序
2020-07-22
食用油主要含有三類脂肪酸：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸；各種脂肪酸都有自己的好處和缺點，換著吃油就是根據這些脂肪酸的特性。
烘焙油脂基本知識介紹，如何判別優劣？
2020-07-17
中國烘焙油脂通常包括各式人造奶油、酥油、豬油、天然奶油等，非常注重風味。同時還創新開發了很多新產品。
食用油包裝材料的要求、種類和特性，你了解多少？
2020-07-16
油脂產品的包裝材料主要有：金屬材料、玻璃、塑料、鋁箔、紙質容器、陶瓷和復合材料等。
眾里尋他千百度：食用油的挑選及保存技巧
2020-07-10
市面上各式各樣的油總讓我們眼花繚亂，不知該如何抉擇。一會兒聽說橄欖油好，一會兒又跟風入了椰子油的坑，當然也有人雷打不動地認準著傳統菜籽油。本期就來看看食用油挑選及保存的一些小技巧。
飽和脂肪有望“正名”
2020-07-05
《美國心臟病學會雜志》的一篇薈萃分析結果顯示，沒有證據表明飽和脂肪攝入量的上限有助于美國人口以任何方式預防心臟病，食物中包含富含飽和脂肪的全食品不會增加患心血管疾病的風險，也不會導致早逝。
自己榨油靠譜嗎
2020-07-02
短視頻上總是能看到這樣的視頻：在廚房中擺放了一臺榨油機器，并且配字：“自己在家榨油，環保！”這樣的做法靠譜嗎？
細說油棕及棕櫚油
2020-07-01
棕櫚油是世界上使用最廣泛的植物油，全世界成千上萬種日常產品中都會用到棕櫚油2019年全球產量7600萬噸。盡管如此，棕櫚油僅占油棕生物量的10%。
米糠油的抗高膽固醇和抗氧化性能
2020-06-29
泰國Mahidol大學的研究人員研究了米糠油是否可以改善高脂血癥患者的抗氧化活性。他們在《替代與補充醫學雜志》上發表了他們的發現。
食用油里的營養，減肥也不能不吃油！
2020-06-22
油脂并沒有這么可怕，作為三大營養素之一的脂肪其實也是維系人體健康不可或缺的重要營養素！大家所認為的超低脂飲食對于減肥也并不如想象中那么有效。
解密食用植物油五顏六色之謎
2020-06-16
市場上的食用植物油品種眾多，五顏六色，黑的紅的黃的橙的綠的，讓你眼花繚亂，瞬間無從下手。為什么從油料中制取的油脂卻呈現不同的色澤？
降膽固醇有害，要多吃豬油？別選擇性呈現科研證據了
2020-06-10
有文章稱：上海交大關于膽固醇的最新研究證明了長期以來倡導的“降低膽固醇攝入”是錯的，然后給出了用“動物油代替植物油”的飲食建議。難道我們要多吃豬油嗎？
植物甾醇玉米油、甾醇菜籽油好不好？
2020-06-08
植物甾醇被科學家們譽為“生命的鑰匙”，“膽固醇的克星”，它可以保護心腦血管健康。植物油是植物甾醇含量最高的食物，是人類植物甾醇的最主要食源性來源之一。
讀懂食品標簽：為什么食用油比一般食品能量高很多？
2020-05-27
兩茶勺烹調油所含的能量就可以相當于半小碗米飯了。食用油的營養成分相對比較單一，主要營養成分是脂肪，一般脂肪含量在99%以上，而蛋白質和碳水化合物含量極低。
高溫烹飪危害大，控制油溫可試試“洋蔥皮測試法”
2020-05-23
過高的油溫會使食物的營養大打折扣，甚至帶來健康風險，為什么油溫過高會使食物的營養價值降低呢？該如何合理地控制油溫呢？
油脂精煉的一般程序和經濟技術指標
2020-05-23
油脂精煉工藝，通常是指由原油到成品油所采用的精煉方法、工藝流程、工藝參數、設備及操作規程等所構成的生產過程的總和。
飽和脂肪讓人難以集中注意力，美媒：一頓飯就能顯出差距
2020-05-15
美媒稱，新研究表明，人們集中注意力的能力可能受到飽和脂肪的影響。這對那些在新冠肺炎大流行病期間居家工作的人來說，不是什么好消息。
油脂對油炸食品中反式脂肪酸含量的影響
2020-05-08
使用不同種類油脂油炸的薯條、油條和雞塊均產生了反式脂肪酸。就反式脂肪酸含量和油脂穩定性而言，42°棕櫚油更適合油炸。
怎樣合理確定每日飲食？河北提出參考“十個拳頭”與“四個一”標準
2020-05-05
引導企業在食鹽、食用油生產銷售中配套限量措施 (如在鹽袋中贈送2克量勺、生產限量油壺和帶刻度油壺等)。鼓勵商店 (超市)開設低脂、低鹽、低糖食品專柜。
油脂研究丨油菜籽炒籽溫度對其油脂風味及綜合品質的影響
2020-04-25
菜籽油生產過程中炒籽是增加香味的關鍵工序，綜合菜籽油風味、安全品質、營養品質和質量指標，濃香菜籽油生產中以炒籽溫度不超過160 C、炒籽時間不超過20分鐘為佳。
菜籽油為何是健康的食用油？
2020-04-19
菜籽油是脂肪酸組合最合理的食用油。其飽和脂肪酸含量較少，10%左右，油酸含量為80%左右，亞油酸含量為7%左右。‘雙低油菜’組合更加合理。
反式脂肪酸，你可能了解一點，但不多
2020-04-17
實際生活中要想一丁點也不吃反式酸是很難做到的。不過，反式酸對健康的不良影響一般是長期積累的結果，只要我們平時能夠多加留心，盡量控制反式酸的攝入量，它的健康風險還是可控的，我們也無需過度擔心。
食用油標簽大作戰|世界上最遙遠的距離是：我明明寫清楚了，你卻看不懂！
2020-04-14
標簽是商品的“自我介紹”，只要你能看懂它，就能選出最適合的食用油啦：看等級知精煉程度、看原料知烹飪方法、看加工工藝知優劣等
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