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花生油的風味是如何評價的？
2020-04-11
目前，越來越多的消費者不再只關注花生油的安全與營養，也開始關心花生油的感官品質。現如今花生油的感官評價技術有哪些？通常又是如何評價花生油的感官品質？
橄欖油的等級你真的清楚嗎？
2020-04-07
根據我國橄欖油國家標準（GB 23347-2009），橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油3大類。可食用的初榨橄欖油又依據其品質，分為特級初榨和中級初榨兩種。
油學問：人體健康和生命的必需脂肪酸
2020-04-01
人體不能自身合成，或者合成速度特別慢，不能滿足身體要求，必須依賴食物供應的脂肪酸，被稱為人體健康和生命的必需脂肪酸。必需脂肪酸主要來源于植物油、大豆、堅果等。
等級并非食用油品質的絕對標準，挑選方法還有這些
2020-03-31
首先，千萬避免把等級標準作為購買食用油的唯一原則。其次，人們可以對比食用油中含有的脂肪酸含量來選購。最后，人們還可以從外觀上直接辨別食用油的品質。
大豆油，與負面神經系統變化相關？又背鍋了不是！
2020-03-20
拿大豆油對于神經系統的負面影響做標題，恐怕和“植物油致癌”有著一樣的可笑之處。大豆油因為和高脂飲食捆綁而莫名背鍋，或多或少是和美國現在主流飲食模式有關。
為什么油溫過高會使食物的營養價值降低
2020-03-20
很多人烹飪時，往往要等鍋里的油冒煙了才放菜，其實這樣的做法是不值得提倡的。油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，其中人體必需脂肪酸也受到氧化破壞
菜籽油怎么選？這些方法方便實用又專業
2020-03-13
市場上的菜籽油品種繁多，品牌林立，如何選擇就成了人們購買時候的難題。只要掌握一些簡單實用的方法，你也可以成為專家，選擇到你喜愛而且優質的菜籽油。
買亞麻籽油、紫蘇籽油時，應該選什么工藝？
2020-03-11
物理壓榨根據壓榨溫度可以細分為冷榨、熱榨。精煉過程包括脫酸、脫臭、脫膠、脫色等。有的會描述成六度提純。溫和程度由高到低：低溫初榨非精煉＞冷榨多次非精煉＞熱榨多次非精煉＞冷榨精煉＞熱榨精煉
文冠果--健康木本糧油戰略的“新著力點”
2020-03-05
文冠果是中國特有的藥用植物和珍稀的木本油料作物,具有觀賞性強、抗性強、價值高等優點，文冠果最大的優勢是不與糧爭地，可以增加高級食用油的供應，還能保持水土，保護生態。
功能食用油市場新貴來襲，紅棕油的特性及應用
2020-03-04
紅棕油是棕櫚油的一種，因富含胡蘿卜素而使顏色呈深紅色，被稱為紅棕油。在功能性成分方面紅棕油要更優于棕櫚油，其活性成分含量更高：紅棕油擁有潛力成為市場龐大的功能性食品。
一文了解：食用油里的小秘密——磷脂
2020-03-03
磷脂隨油而出，是一種重要的油脂伴隨物。油脂行業對磷脂的態度也有所變化，以前是盡可能去除，現在是在不影響產品質量及安全的情況下可以適當保留。若花生油處于高濕環境中，就會容易有磷脂析出物。
香港食安中心：食用油脂中的芥酸是什么？為何立例規管含量？
2020-02-28
芥酸天然存在于芥科(十字花科)植物的油籽中，主要見于菜籽油及芥籽油。現時香港法例規定，所有油或脂肪及加有油或脂肪的食物所含的芥酸濃度，不得超過其所含總脂肪酸的5%。
國家衛健委發布新冠肺炎防治營養膳食指導
2020-02-09
國家衛生健康委于官網發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。
漲知識丨曾經的它是國家儲備糧，如今卻被包了湯圓
2020-02-09
芝麻是世界上最古老的油料作物，在進入中國之前，已經有了大約3000年的栽培歷史。宋朝的芝麻出油率可達33%，冠絕所有油料作物，當時的食用油幾乎全是芝麻油。
為什么食用油和相關制品一定要檢測過氧化值？
2020-01-23
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。食品的過氧化值增高雖然不會對人體健康產生明顯的影響，但對食品本身的品質影響非常大.
春運小常識：坐高鐵、乘飛機可以帶食用油嗎？
2020-01-22
食用油是可以帶上火車的，高鐵、動車上均可攜帶；但應密閉包裝、妥善保管。乘坐飛機不能隨身攜帶食用油，一般可在辦理乘機手續時，作為行李托運.
世衛組織發布新年健康飲食小貼士
2020-01-02
世界衛生組織在其官網上發布了5條新年健康飲食小貼士，提醒人們如何吃得更健康均衡，增強身體抵抗力。世衛建議，用大豆油、菜籽油、玉米油等更健康的油替代黃油和豬油。
中餐烹飪離不開“食用油”，古代的“油”有哪些，又是怎來的
2019-12-30
中餐烹飪離不開食用油。通過高溫油脂的烹調，能夠縮短食物加工時間，保持新鮮口感，改善色澤和風味，提高營養價值。食用油的歷史悠久，伴隨著人類文明的進步，形成了獨特的發展史。
食用油的冷知識：植物油發朦“凍”態為何有不同
2019-12-25
稻米油、花生油比較容易發朦，菜籽油最抗凍。影響食用油發朦、結凍的因素包括：飽和脂肪酸含量、微量成分，如蠟質、谷維素、植物甾醇等，還有原料產地、品種、加工工藝及儲存環境、存放時間等。
高芥酸？低芥酸，你家選什么菜籽油？
2019-12-24
在更加重視生活品質的今天，想選一款香味濃、營養高、油煙少的“食用油”？低芥酸菜籽油在保證“營養健康”的同時，兼顧“濃香美味”，對人體健康好處多多。
國外也推薦吃低芥酸菜籽油嗎？
2019-12-17
美國FDA早已認定低芥酸菜籽油為安全食用油，2006年美國FDA倡導每天吃19g低芥酸菜籽油，顯著降低心血管疾病風險；2010年法國建議每天攝入1～3勺雙低菜籽油，可增加α-亞麻酸的攝入量，以保持身體健康。
低芥酸菜籽油有何優勢？
2019-12-14
近年來，低芥酸菜籽油備受推薦，它有益于人體健康，是改善飲食模式的食物來源。您知道低芥酸菜籽油都有哪些健康優勢嗎？
什么樣的油才能被稱為低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油對身體有何好處？
2019-12-11
根據我國GB/T1536《菜籽油》國家標準顯示：芥酸低于3.0，可稱為低芥酸菜籽油。低芥酸菜籽油具有豐富的營養成分，同時也具有良好的營養健康功能。
選什么油來做菜？因需選油利健康
2019-12-05
面對市場上令人眼花繚亂的食用油，如何選擇才更有利健康呢？專家提醒，選擇食用油不僅要看營養標簽，還要考慮自己的飲食結構、身體狀況以及烹調習慣，綜合考慮，因需選油，才能吃得健康。
湖北省市場監督管理局：食用油、油脂及其制品消費提示
2019-12-03
各種食用植物油都會有其特有的顏色，經過精制，顏色會淡一些，但不可能也沒必要精制到一點顏色也沒有；在超市選購時應重點看名稱、看配料表、看營養成分。
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