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茶籽油是“東方橄欖油”，可以降三高、抗胃潰瘍？
2021-02-05
茶籽油是一種不錯的食用油，但它只是一種食用油而已，在正常的食用量下，所能攝入的那些“活性成分”微乎其微，遠不如其他的食物高效。
方便面里的棕櫚油沒那么可怕
2021-01-19
方便面便宜，不代表其配料就不安全，不代表使用的棕櫚油就是質量最差的，它一直以來都被人們誤解了。棕櫚油是符合食品安全標準的一種安全、營養的食用油脂。
怎么吃更香？不妨關注怎么吃更好
2021-01-18
一年一度的最佳飲食榜單上，位居首位的依舊是“地中海飲食”，此外，由美國心肺及血液研究所制訂的“得舒飲食”，以及“彈性素食飲食”并列第二。
《科學》：細胞里的油滴竟是免疫關鍵
2021-01-07
一項發表在《科學》雜志上的新研究成果為我們揭示了細胞內脂質滴的關鍵免疫功能。細胞里這一滴油還真是好東西，具體做了些什么呢？
油里這種重要的防病成分在灶臺上放幾天就沒了
2020-12-26
植物油里還含有一種營養素：維生素K。是不是有點耳生？。其實，維生素K的好處太多了，直到近年來，它的重要性才逐漸得到重視，但相關科普還遠遠不夠。
牛油火鍋加入棕櫚硬脂是不是以次充好？
2020-12-22
棕櫚硬脂全稱叫做棕櫚油硬脂酸，是棕櫚油生產過程中的副產品，是安全的天然產品。用棕櫚硬脂代替牛油并不算是以次充好。
目前哪些食用油應標識"轉基因"，哪些食用油可標識"非轉基因" ?
2020-12-15
豆油、菜籽油、玉米油以及含有這些成分的調和油，如果用了轉基因原料，就必須標識；如果未用轉基因原料，可以選擇是否標識為“非轉基因”。
食用油中添加了棕櫚油，還能購買嗎？
2020-12-08
飽和脂肪酸攝入過多雖不利于健康，但人體也需要適量的飽和脂肪酸，而且它很穩定，不易被氧化，也不需要氫化，不易產生反式脂肪酸。
常吃菜籽油讓人發胖、加劇老年癡呆？真相其實是這樣
2020-11-25
雖然有一些“初步研究”顯示它們“可能有XX風險”，但更多的研究、更廣為認可的結論仍然是：雙低菜籽油是健康的食用油。
不一樣的葵花籽油：高油酸葵花籽油
2020-11-07
高油酸葵花籽油是通過培育的高油酸葵花籽榨出的油脂，其油酸含量高達80%以上，與橄欖油的配比相類似，加工特性更出眾；特別是在煎炸用油方面具有顯著的提升。
芝麻香油和小磨香油是一回事嗎？
2020-11-03
讀者張先生問：前幾天去超市買香油，導購推薦我選“小磨香油”，說是其利用了“水代法”，香味更濃。“水代法”是啥意思，其制作的香油和普通香油有啥區別？
如何評判食用油的優劣？有這三條原則
2020-10-14
油脂的脂肪酸組成和甘油酯構型相對比較合理、對人體健康有益的天然微量營養成分(脂肪伴隨物)愈豐富愈好、沒有或極少存在對人體健康有害的物質。
怪！三級豆油竟比一級品貴！因為“笨”？
2020-10-10
南方人更喜歡淺色油，而北方消費者更習慣用深色油。也就是說商家主打哪種產品、價格如何，并不都是由質量或成本決定的，更多的是基于大眾消費習慣而采取的銷售策略。
“零”反式脂肪是什么意思？
2020-09-30
我國食品中反式脂肪的“0”界限值為什么是0.3g/100g（或100mL）呢？，是具有充分科學依據的，對于鼓勵企業改進食用油脂及其制品的生產技術、整體降低食品中反式脂肪含量也具有重要意義。
菜籽油和低芥酸菜籽油一樣嗎?
2020-09-15
低芥酸菜籽油并不是將原來菜籽油中的芥酸去掉，而是用育種技術，培育出了新品種。我們大可以將它們看成兩種脂肪酸組成相似的植物油，它們都適合用來炒菜或煎炸食品。
衛健委10個“減油”建議，這個最關鍵！
2020-09-14
今年的“全民健康生活方式日”提出的口號是：健康要加油，飲食要減油。為此，國家衛健委給出的10條核心信息，如何解讀？一起學習一下。
古人吃什么油？
2020-09-14
現如今，市面上的食用油品種越來越多，諸如：花生油，葵花油、菜籽油、玉米油、橄欖油等。可是古人到底吃的是什么油？
花生油安全風險提示：消費者選購花生油注意三個要點
2020-09-09
一些消費者青睞“原生態”和“現榨現賣”的散裝花生油，但有可能因小作坊生產加工控制不嚴和原料霉變等因素導致黃曲霉毒素污染，存在一定的食品安全隱患。
動植物油哪種好？吃多少油才算少？專家解答
2020-09-02
如何科學減油、樂享健康？來看看中國生物技術發展中心特邀中國疾病預防控制中心慢性非傳染性疾病預防控制中心吳靜主任怎么說。
橄欖油大解密：只要新鮮，就是好油
2020-08-28
專家和生產商表示，不用過于在意各種認證標簽，因為影響橄欖油美味的最大因素是新鮮度，只要新鮮，就是好油。
食用油中的有益微量伴隨物藏在哪里？
2020-08-28
甘油三酯是食用油中最主要的組成部分，除此之外，食用油中還含有少量類脂物、微量伴隨物。消費者在選擇日常食用油時，應更關注油脂的營養組成，而非僅在意食用油的形態、色澤等外觀指標。
食用反復加熱的油，到底有什么危害？
2020-08-25
反復加熱過的油，就是所謂的“老油”。食用油在反復加熱的過程中，發生了一系列的化學變化，產生了許不利于人體健康的化合物。
花生油：不要只用顏色定義我！
2020-08-19
買油的時候,有人喜歡深色系，認為營養物質多;有人喜歡淺色系，感覺質量更好。但花生油表示:油油有點委屈!怎么能以“色”取油呢!
油脂為什么要進行精煉？“精煉油”和“毛油”有啥區別？
2020-08-10
精煉可以把毛油中令人不愉快的顏色、異味脫去，讓油脂變得澄清透亮，并且沒有奇怪的味道。毛油含有更多的水分、雜質、游離脂肪酸等成分，煙點普遍比較低。
土榨油的味道：每一種食材，都會遇到命中注定的油
2020-08-08
菜籽油炒菜香氣深遠悠長。用豬油炒青菜，用植物油炒葷菜，用香油拌涼菜。橄欖油也是可燒烤煎熬或直接拌菜，特級初榨橄欖油，蘸著面包吃都像給心臟和血管做了次SPA。
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